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食谱16炝拌土豆丝(第1页)

炝拌土豆丝

家常凉菜

主料:土豆

辅料:胡萝卜,柿子椒,香菜

调料:蒜,盐,糖,花椒,香油

前期准备:

土豆

土豆去皮,先切片然后切成土豆丝。

切好的土豆丝放入凉水盆里去淀粉

胡萝卜

洗干净先切片再切胡萝卜丝

柿子椒

洗干净去头尾和心

柿子椒皮铺平切丝

香菜

洗干净切香菜段

蒜用刀拍扁切成蒜末

制作炝拌土豆丝

1煮锅做锅开水

2放入土豆丝焯水三十秒取出备用

3放入胡萝卜丝焯水三十秒取出备用

4放入柿子椒丝焯水三十秒取出备用

5焯好的土豆丝胡萝卜丝柿子椒丝一起放入盆里

6放入蒜末,放入盐,少量糖

7炒锅里放一碗底油开火

放入一把花椒炸花椒油

随着油温升高用手勺攉龙着花椒

花椒变色散出花椒的香味

8关火挑出花椒留下花椒油

花椒油浇在蒜末上爆出香味

花椒油拌开再放入香菜段再次搅拌均匀

9再倒入香油搅拌均匀

炝拌土豆丝完成

注意事项:

土豆可以用擦丝的擦子做土豆丝

切好的土豆丝一定要用水泡一下

调料可以随意添加,胡椒粉,辣椒油,醋等等都可以添加

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